Plötzlich umhüllte der verführerische Duft von Kokosnuss und frisch gebackenem Käsekuchen meine Küche und ließ mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Heute teile ich mit euch mein Rezept für Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel – ein ganz besonderes Dessert, das euch nicht nur den süßen Zahn stillt, sondern dabei auch kalorienarm bleibt. Mit weniger als 120 Kalorien pro Riegel sind diese himmlischen Kreationen perfekt für alle, die ihre Naschlust mit einem gesunden Twist genießen möchten. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für Partys oder gemütliche Abende zu Hause. Seid ihr bereit, eure Küche in ein tropisches Paradies zu verwandeln und mit mir diese köstlichen Riegel zu zaubern?

Warum sind diese Riegel so besonders?

Leichtigkeit auf dem Teller: Die Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel sind nicht nur kalorienarm, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Ideal für Kochanfänger und Profis gleichermaßen!

Tropischer Genuss: Der vollmundige Kokosgeschmack bringt Urlaubsfeeling in eure Küche – perfekt für jeden Süßigkeitenliebhaber.

Vielfältige Variationen: Möchtet ihr etwas Neues ausprobieren? Diese Riegel lassen sich ganz einfach mit verschiedenen Früchten oder Nüssen anpassen.

Cremige Textur: Das Zusammenspiel aus zartem Käsekuchen und knackigen Mandeln zaubert ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das jeder genießen kann!

Ideal für Feiern: Ob als Dessert für Gäste oder zum persönlichen Genuss, diese Riegel sind der Hit auf jeder Party. Sucht ihr nach weiteren leckeren Ideen? Schaut euch auch unsere anderen leichte Desserts an!

Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel Zutaten

• Diese Zutaten versprechen ein himmlisches Geschmackserlebnis!

Für den Boden

Graham Cracker – sorgt für einen krümeligen Boden; könnt ihr auch durch Vollkorn- oder glutenfreie Cracker ersetzen.
Ungesalzene Butter (3 Esslöffel, geschmolzen) – bindet den Boden; kann durch Kokosöl ersetzt werden, um den tropischen Genuss zu intensivieren.

Für die Füllung

Reduzierter Fettfrischkäse (8 Unzen, weich) – verleiht Cremigkeit bei weniger Kalorien; Neufchâtel-Käse kann als Alternative verwendet werden.
0% Griechischer Joghurt (3/4 Tasse, ungesüßt) – erhöht den Proteingehalt und sorgt für Feuchtigkeit; einfacher Joghurt kann ebenfalls genutzt werden, aber griechischer Joghurt hat die reichhaltigere Note.
Eiklar (2 große) – sorgt für die Struktur ohne zusätzliches Fett; ganze Eier bringen einen volleren Geschmack.
Kristallzucker (1/3 Tasse) – süßt die Füllung; könnt ihr durch einen kalorienarmen Süßstoff ersetzen, wenn gewünscht.
Allzweckmehl (2 Esslöffel) – stabilisiert die Käsekuchenfüllung; glutenfreies Mehl kann auch verwendet werden.
Vanilleextrakt (1/2 Teelöffel) – verbessert den Geschmack; für besseren Geschmack echte Vanille verwenden.
Kokosnuss-Extrakt (1-2 Teelöffel) – intensiviert den Kokosgeschmack; Vanilleextrakt kann für einen anderen Geschmack verwendet werden.

Für das Topping

Gehackte Mandeln (1/3 Tasse) – fügt einen knusprigen Biss und Geschmack hinzu; könnt ihr auch durch Pekannüsse oder Walnüsse ersetzen.
Geraspelte oder ungesüßte Kokosnuss (1/3 Tasse) – sorgt für einen tropischen Akzent und Textur.

Mit diesen Zutaten zaubert ihr ganz einfach die köstlichen Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel – ein Dessert, das geschmacklich überzeugt und kalorienarm bleibt!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel

Schritt 1: Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Heizt den Ofen auf 175°C vor und legt eine 20×20 cm große Backform mit Aluminiumfolie aus, sodass ihr die Riegel später leicht herausheben könnt. Dies ist der erste Schritt, um perfekte Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel zu machen.

Schritt 2: Boden zubereiten
In einer Schüssel vermischt ihr die Graham-Cracker-Brösel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermengt ist. Presset die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Backt den Boden für 8-9 Minuten, bis er leicht goldbraun ist, und lasst ihn anschließend abkühlen.

Schritt 3: Füllung anrühren
In einer großen Rührschüssel schlagt ihr den weichen, reduzierten Fettfrischkäse mit einem Handmixer, bis er cremig ist. Fügt den griechischen Joghurt, den Zucker, die Eiklar und das Mehl hinzu und mixt die Zutaten für etwa 3 Minuten, bis eine glatte Masse entsteht. Integriert dann den Vanille- und Kokosnuss-Extrakt.

Schritt 4: Füllung in die Backform gießen
Gießt die cremige Füllung vorsichtig über den abgekühlten Boden in der Backform. Achtet darauf, dass die Masse gleichmäßig verteilt ist. Diese Schritte führen zu den köstlichen Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel, die im Ofen goldbraun werden.

Schritt 5: Backen und abdecken
Backt die Cheesecake-Riegel für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Deckt sie dann mit Aluminiumfolie ab und backt sie weitere 5 Minuten, damit die Füllung gleichmäßig fest wird und schön cremig bleibt.

Schritt 6: Topping zubereiten
In der Zwischenzeit könnt ihr die gehackten Mandeln und die geraspelte Kokosnuss in einer Pfanne bei mittlerer niedriger Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Dies verleiht den Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel einen herrlichen Crunch und ein intensives Aroma.

Schritt 7: Riegel abkühlen und garnieren
Lasst die Riegel nach dem Backen für 5 Minuten abkühlen. Bestreut die oberste Schicht dann mit der Mischung aus gerösteten Mandeln und Kokosnuss, damit jeder Biss voll Geschmack ist. Kühlt die Riegel mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, damit sie fest werden und sich gut schneiden lassen.

Schritt 8: Schneiden und servieren
Wenn die Riegel gut durchgekühlt sind, hebt sie vorsichtig aus der Form und schneidet sie in Quadrate. Diese Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel sind jetzt bereit, serviert zu werden und jeden Feinschmecker zu begeistern!

Tipps für die besten Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel

Weiche Zutaten: Stelle sicher, dass der Frischkäse wirklich weich ist, um eine klumpenfreie Füllung zu erzielen. Vor dem Mixen für mindestens 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen.
Kühlen ist entscheidend: Lasse die Riegel nach dem Backen unbedingt für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sie die perfekte, cremige Textur erreichen.
Topping vor dem Servieren: Um die Knusprigkeit der Mandeln und der Kokosnuss zu bewahren, füge das Topping erst kurz vor dem Servieren hinzu. So bleibt es knackig und frisch!
Variiere den Zucker: Du kannst den Zucker durch einen kalorienarmen Süßstoff ersetzen, um die Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel noch leichter zu gestalten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Backform korrekt vorbereiten: Lege die Backform mit Folie aus, damit sich die Riegel nach dem Kühlen leicht herausheben lassen, und vermeide Bruch beim Schneiden.

Aufbewahrungstipps für Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel

Raumtemperatur: Bewahre die Riegel nicht bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische zu erhalten.

Kühlschrank: Lager die Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage, um den cremigen Geschmack zu bewahren.

Freezer: Du kannst die Riegel auch einfrieren! Wickele sie einzeln in Folie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate haltbar.

Auftauen: Zum Servieren einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen oder für 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Variationen für Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel

Lasst eurer Kreativität freien Lauf und passt dieses Rezept nach euren Vorlieben an – die Möglichkeiten sind schier endlos!

Glutenfrei: Ersetzt die Graham-Cracker durch glutenfreie Kekse oder Haferflocken für einen knackigen Boden. So könnt ihr alle genießen, ohne auf den Geschmack zu verzichten.
Vegan: Nussbasierte Frischkäse-Alternativen und Chia-Eier bieten eine tolle pflanzliche Lösung für diesen Klassiker. Perfekt für Veganer, die sich den verführerischen Kokosgeschmack nicht entgehen lassen wollen.
Schokoladig: Fügt 2 Esslöffel Kakaopulver zur Füllung hinzu, um eine schokoladige Variante zu kreieren. Der Mix aus Kokosnuss und Schokolade wird jeden Schokoladenliebhaber begeistern.
Obstig: Verwendet anstelle der Kokosnuss frische Früchte wie Himbeeren oder Mangos für eine fruchtige Note. Diese süßen Akzente bringen Frische in euer Dessert und machen es noch verlockender.
Nussig: Experimentiert mit verschiedenen Nüssen im Topping. Haselnüsse oder Pistazien sorgen für überraschende Geschmacksnuancen und eine knusprige Textur.
Zimt: Eine Prise Zimt in der Füllung verleiht ein warmes Aroma, das perfekt zu tropischen Aromen passt. Eine kleine Dosis Zimt schmeckt großartig und bringt eine neue Dimension.
Schärfer: Möchtet ihr einen Kick? Fügt eine kleine Menge Cayennepfeffer zur Füllung hinzu, um einen unerwarteten, scharfen Twist zu erhalten. Diese Kombination könnte euer neuer Favorit werden!

Wenn ihr noch mehr köstliche und kalorienarme Dessertideen sucht, schaut euch unbedingt unsere leichte Desserts an!

Was passt zu Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel?

Die perfekten Begleiter zu diesen himmlischen Riegeln machen euer Dessert zu einem unvergesslichen Erlebnis!

Frische Früchte: Sorgt für eine fruchtige Note, die den cremigen Cheesecake wunderbar ergänzt. Besonders Ananas oder Mango bringen tropisches Flair auf den Tisch.
Leichte Schlagsahne: Ein Klecks leichter Schlagsahne verleiht den Riegeln eine extra Portion Cremigkeit und Eleganz. Ideal für festliche Anlässe!
Kaffee oder Espresso: Die bittere Note eines guten Kaffees kontrastiert perfekt mit der Süße der Riegel und sorgt für eine harmonische Balance.
Mango-Püree: Ein fruchtiges Püree aus frischen Mangos bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine erfrischende Süße, die die Riegel wunderbar begleitet.
Tropischer Fruchtsalat: Eine Mischung aus verschiedenen tropischen Früchten wie Papaya und Kiwi sorgt für einen bunten und gesunden Ausgleich.
Tee mit Kokosgeschmack: Ein warmer Kokos-Tee, der die Aromen der Riegel aufgreift, sorgt für eine gemütliche Atmosphäre und rundet das Dessert wunderbar ab.

Perfekte Vorbereitung für die Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel

Die Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel sind ideal für die Vorbereitung im Voraus, was euch wertvolle Zeit in der Küche spart! Ihr könnt den Boden bis 24 Stunden im Voraus zubereiten und ihn in der Backform im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Füllung lässt sich schon einen Tag vorher anrühren; einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Vergesst nicht, die Mischung vor dem Weiterverarbeiten gut durchzurühren, um die Cremigkeit zu bewahren. Am Tag des Servierens gießt ihr die Füllung über den bereits abgekühlten Boden, backt sie und lasst die Riegel mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen. So genießt ihr immer frisch schmeckende, himmlische Riegel, die einfach köstlich sind!

Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten aus?
Achte darauf, dass der Frischkäse weich ist, um eine glatte Füllung zu erzielen. Lass ihn mindestens 30 Minuten vor dem Mixen bei Raumtemperatur stehen. Die Graham Crackers sollten frisch sein; achte darauf, dass sie keine dunklen Stellen oder Risse aufweisen.

Wie lange kann ich die Riegel aufbewahren?
Die Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel kannst du im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage aufbewahren. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, lagere sie unbedingt im Gefrierschrank.

Kann ich die Riegel einfrieren?
Ja, du kannst die Riegel einfrieren! Wickele sie einzeln in Folie und lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter oder Beutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch. Zum Auftauen lege sie einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lasse sie für 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Was kann ich tun, wenn die Füllung klumpig ist?
Um klumpige Füllungen zu vermeiden, stelle sicher, dass alle Zutaten, insbesondere der Frischkäse, gut weich sind. Mixe die Zutaten gründlich für 3 Minuten, bis die Masse vollkommen glatt ist. Sollte es trotzdem Klumpen geben, kannst du die Füllung durch ein Sieb drücken, um sie cremig zu machen.

Sind diese Riegel für Allergiker geeignet?
Die Dünne Kokosnuss-Cheesecake-Riegel enthalten Milch und Eier. Wenn du Allergien gegen diese Zutaten hast, kannst du die Rezepturen anpassen, z.B. durch pflanzliche Alternativen wie Cashew-Creme für die Füllung. Bei anderen Allergien achte darauf, glutenfreie Graham Crackers zu verwenden.

Warum sollte ich die Riegel vor dem Servieren kühlen?
Es ist wichtig, die Riegel mindestens 4 Stunden im Kühlschrank zu kühlen, damit sie die perfekte cremige Textur erreichen. Dies hilft auch, dass sie beim Schneiden nicht brechen und schön stabil bleiben.