Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Raspel die Zucchini fein und drücke überschüssige Feuchtigkeit heraus.

Vermische Allzweckmehl, Backpulver, Salz und Knoblauchpulver in einer großen Schüssel.

Füge der Mehlmischung die geriebene Zucchini, Mozzarella, Parmesan, Eier, Olivenöl und italienische Gewürzmischung hinzu und vermenge alles gut.

Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und knete den Teig kurz, bis er zusammenhält.

Schneide den ausgerollten Teig in gleichmäßige Streifen und lege sie auf das Backblech.

Backe die Zucchini Brotstangen für 15–18 Minuten, bis sie goldbraun sind.