Reibe die Schale von einer Zitrone fein ab und presse die Zitronen aus, bis du 2½ Esslöffel Saft erhältst.

Gib in einen kleinen Topf die Schlagsahne, den Zucker, das Meersalz und die Zitronenschale. Erhitze die Mischung bei mittlerer bis niedriger Temperatur.

Nimm den Topf vom Herd und rühre den Zitronensaft und den Vanilleextrakt ein. Siebe die Mischung in eine Schüssel.

Gieße die Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Zitronenhälften. Decke sie mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Lass die Zitronenhälften vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.