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Zitronenmuffins – saftiges Rezept

Zitronenmuffins – saftiges Rezept für jeden Anlass

Ein einfaches und saftiges Rezept für Zitronenmuffins, ideal für jeden Anlass.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlen 15 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Stück Eier Für Struktur und Feuchtigkeit. Kein Ersatz möglich für die Bindung.
  • 2 Stück Bio-Zitronen Verleiht Geschmack und Aroma. Verwenden Sie unbehandelte Zitronen für die Zesten und den Saft.
  • 300 g Mehl, Type 405 Basis für den Teig, sorgt für Struktur. Dinkelmehl Type 630 kann für eine gesündere Variante verwendet werden.
  • 200 g Schmand Für zusätzliche Saftigkeit. Crème fraîche kann ebenfalls verwendet werden.
  • 150 g Zucker Süßt die Muffins. Für weniger Süße kann die Menge reduziert werden.
  • 100 ml Pflanzenöl, neutral Für Feuchtigkeit und einen zarten Teig. Raps- oder Sonnenblumenöl empfohlen.
  • 3 TL Backpulver Treibmittel für das Aufgehen der Muffins. Achten Sie auf frisches Backpulver für beste Ergebnisse.
  • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker Aromatisierung. Vanilleextrakt oder frische Vanille kann als Ersatz genutzt werden.
Für den Zuckerguss
  • 60 g Puderzucker Für den süßen Zuckerguss. Kann je nach gewünschter Süße angepasst werden.

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüsseln
  • Rührgerät
  • Backofen

Method
 

Schritt-für-Schritt Anleitungen
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor (Umluft 160 °C) und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. Waschen Sie eine Bio-Zitrone gründlich mit heißem Wasser, reiben Sie die Schale ab und pressen Sie den Saft aus.
  3. In einer großen Schüssel vermengen Sie Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale.
  4. In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Eier, das Pflanzenöl, Zitronensaft und Schmand.
  5. Geben Sie die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten und mischen Sie sie kurz, maximal 30 Sekunden.
  6. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen, nur bis zu 2/3 hoch.
  7. Backen Sie die Muffins für 25 Minuten und führen Sie die Stäbchenprobe durch.
  8. Stechen Sie nach dem Backen mit einem Holzstäbchen einige Löcher in die Muffins und träufeln Sie Zitronensaft darüber.
  9. Lassen Sie die Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen, bereiten Sie den Zuckerguss vor und tragen Sie ihn auf.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 210kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 1gCholesterol: 40mgSodium: 180mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 0.5mg

Notes

Verwenden Sie frische Bio-Zitronen für den besten Geschmack. Der Zuckerguss kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

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