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Zitronen-Käsekuchen-Kekse

Zitronen-Käsekuchen-Kekse – Fruchtiger Genuss daheim

Die Zitronen-Käsekuchen-Kekse vereinen einen chewy Keks mit einer cremigen Füllung für den besten Zitronengenuss.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 12 minutes
Kühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 27 minutes
Servings: 16 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Käsekernfüllung
  • 200 g Frischkäse Verwende veganen Frischkäse für eine milchfreie Option.
  • 100 g Zucker Kann durch Kokoszucker ersetzt werden.
  • 1 TL Zitronenabrieb Zitronenextrakt kann verwendet werden, ist aber zu intensiv.
Für den Keks
  • 250 g Allzweckmehl Glutenfreies Mehl kann verwendet werden.
  • 1 TL Backpulver Stelle sicher, dass es frisch ist.
  • 1 TL Natron Stelle sicher, dass es frisch ist.
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Ungesalzene Butter Vor der Verwendung auf Zimmertemperatur bringen.
  • 100 g Brauner Zucker Dunkler brauner Zucker kann verwendet werden.
  • 50 g Zucker (zum Wälzen) Für eine zuckerige Kruste.
  • 2 Stück Eigelb Aquafaba kann als pflanzliche Alternative verwendet werden.
  • 1 TL Vanille Vanillebohnenpaste kann den Geschmack intensivieren.

Equipment

  • Handmixer
  • Schüssel
  • Backblech
  • Frischhaltefolie
  • Eisportionierer
  • Küchenwaage
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Käsekernfüllung: Schlage den Frischkäse und den Zucker für 3-5 Minuten cremig und fluffig. Füge den Zitronenabrieb hinzu und mixe weiter. Teile in 16 Portionen und friere für 1 Stunde ein.
  2. Trockene Zutaten: Siebe das Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel. Mische alles gut und stelle beiseite.
  3. Butter und Zucker: Schlage die Butter, den braunen Zucker und den Zucker für 3-4 Minuten fluffig. Füge Eigelbe, Vanille und restlichen Zitronenabrieb hinzu und mixe gut.
  4. Trockenmischung hinzufügen: Füge die Trockenzutaten schrittweise hinzu und mixe, bis ein weicher Teig entsteht. Kühl für 10-15 Minuten.
  5. Kekse formen: Nimm Portionen des Teigs, forme sie zu Fladen und lege den gefrorenen Käsekern in die Mitte. Wickle den Teig um die Füllung und wälze in Zucker.
  6. Backen: Heize den Ofen auf 175°C vor. Backe die Kekse für 11-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Lass sie 10 Minuten abkühlen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 80mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 5IUVitamin C: 3mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Die Kekse sind ideal für Geselligkeiten und machen aus jeder Gelegenheit einen besonderen Moment.

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