Gib den Hüttenkäse, die Eier, das Hafermehl, das Backpulver, den Vanilleextrakt, die Zitronenschale und den optionalen Honig in einen Mixer. Mixe alles für etwa 30 Sekunden, bis eine glatte Masse entsteht.

Füge vorsichtig die frischen Blaubeeren hinzu und hebe sie sanft unter den Teig.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur und gebe etwas Butter oder Kochspray hinzu.

Forme kleine Häppchen aus dem Teig und backe sie für 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Serviere die Häppchen warm mit Joghurt und zusätzlichen Blaubeeren.