Schneide die Enden des Spargels ab und lege die Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Beträufle sie mit Zitronensaft, bestreue sie mit Nährhefe, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Olivenöl. Röste den Spargel bei 200°C für 15-20 Minuten.

Mische die Maisstärke mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer in einer Schüssel.

Schneide den Tofu in Würfel oder Planken und wälze ihn in der Maisstärke-Mischung.

Erhitze in einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl und brate den Tofu für 5-7 Minuten auf jeder Seite, bis er goldbraun ist.

Füge in der gleichen Pfanne, falls nötig, mehr Olivenöl hinzu und sauté den gehackten Knoblauch und die roten Pfefferflocken für 1 Minute. Gib Zitronensaft und Zitronenschale hinzu und lasse die Mischung leicht einkochen.

Füge den Tofu in die Sauce und serviere ihn heiß zusammen mit dem gerösteten Spargel.