Den gekochten Lachs in eine große Schüssel flacken, entweder aus einer Dose oder von Resten. Falls du frischen Lachs verwendest, brate ihn in einer Pfanne über mittlerer Hitze für etwa 5–7 Minuten, bis er durchgegart ist. Lasse den Lachs etwas abkühlen, bevor du ihn weiterverarbeitest.

In derselben Schüssel, in der sich der Lachs befindet, das Ei, die Mayonnaise, den Dijon-Senf, die Worcestershire-Sauce, die scharfe Sauce, das Knoblauch- und Zwiebelpulver, den rauchigen Paprika, die frische Petersilie, den Zitronensaft und die Panko-Semmelbrösel hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nehme die fertige Lachs-Mischung und teile sie in vier gleich große Portionen auf. Forme jede Portion zu einem Pattie, das etwa ¾ Zoll dick ist. Um zusätzliche Knusprigkeit zu erzielen, die Patties leicht in Panko-Semmelbröseln wälzen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Erhitze in einer großen Pfanne 2–3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, die Lachsbratlinge vorsichtig in die Pfanne geben und für 4–5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, die Bratlinge nicht zu früh zu wenden, um eine schöne Kruste zu erzielen.

Während die Lachsbratlinge braten, in einer separaten Schüssel die Mayonnaise, Sriracha, Zitronensaft, den gehackten Knoblauch und eine Prise Salz miteinander verquirlen. Abschmecken und bei Bedarf die Schärfe durch mehr Sriracha anpassen. Die Aioli sollte eine cremige Konsistenz haben.

Die fertigen Lachsbratlinge auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abzuleiten. Sie warm servieren, wobei die Sriracha-Aioli als Dip oder Topping dazu gereicht wird.