Heize deinen Ofen auf 150°C (300°F) vor und stelle ein großes Backblech mit Wasser auf die untere Schiene.

Lege eine 20 cm (8 Zoll) runde Kuchenform mit Backpapier aus und fettiere die Seiten leicht.

Erhitze in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur den Frischkäse, die ungesalzene Butter und die Vollmilch. Rühre ständig, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Siebe das Allzweckmehl, die Speisestärke und das Salz in eine separate Schüssel. Rühre diese trockenen Zutaten in die noch warme Frischkäsemischung ein.

Füge die Eigelbe einzeln zur Käsemischung hinzu und rühre gründlich nach jeder Zugabe.

Schlage die Eiweiße in einer großen, sauberen Schüssel, bis sich weiche Spitzen bilden. Füge den Zucker hinzu und schlage weiter.

Falte den Eischnee vorsichtig in die Käsemischung mit einem Gummispatel.

Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform und stelle diese in das Wasserbad im Ofen. Backe für 30 Minuten bei geschlossenem Ofen.

Nach 30 Minuten, öffne den Ofen leicht und backe weitere 20 Minuten, dann nochmal 20 Minuten bei geschlossenem Ofen.

Der Käsekuchen ist fertig, wenn die oberste Schicht goldbraun ist und das Innere leicht wackelt.

Nimm den Käsekuchen aus dem Wasserbad und lasse ihn kurz abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf einen Servierteller stürzt.