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Vollkornbrot backen

Vollkornbrot backen leicht gemacht und lecker

Vollkornbrot backen ist eine einfache Möglichkeit, deine täglichen Kohlenhydrate zu verbessern.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Teigruhe 5 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 10 Scheiben
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 42 g Würfel Hefe entspricht einem Standard-Hefewürfel
  • 500 ml Lauwarmes Wasser Wasser nicht zu heiß
  • 500 g Weizenvollkornmehl Emmermehl für besonderen Geschmack alternativ verwenden
  • 10-15 g Salz Mengenanpassungen nach persönlichem Geschmack möglich
  • 1 mittelgroße Geraspelte Karotte Optional, 50ml Wasser zusätzlich verwenden, falls weggelassen
Für die Körner und Samen
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Kürbiskerne
  • 30 g Leinsamen
  • 30 g Sesamsaat

Equipment

  • Kastenform
  • Rührschüssel
  • Elektrischer Mixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Kastenform mit Öl einfetten und mit Backpapier auslegen.
  3. Lauwarmes Wasser mit der zerbröckelten Hefe vermischen und schäumen lassen.
  4. Weizenvollkornmehl und Salz zur Hefemischung hinzufügen und gut vermengen.
  5. Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  6. Geraspelte Karotte und gewünschte Samen in den Teig integrieren.
  7. Teig in die vorbereitete Kastenform geben und Oberfläche glätten.
  8. Vollkornbrot für 60 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
  9. Brot nach dem Backen aus der Form nehmen und Oberseite mit Wasser bestreichen, dann für 10 Minuten bei 120 °C zurück in den Ofen legen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 150kcalCarbohydrates: 25gProtein: 5gFat: 3gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 1mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Die Hefe sollte nach 5 Minuten schäumen und der Teig sollte nicht zu klebrig sein. Variiere die Samen für unterschiedliche Geschmäcker und lagere das Brot richtig, um die Frische zu bewahren.

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