Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Eier und Zucker 3 bis 5 Minuten in einer Küchenmaschine mixen, bis die Mischung fluffig ist.

Geschmolzene Butter, Milch und Vanilleextrakt zur Eimischung hinzufügen und gut vermischen.

Mehl, Backpulver und Salz über die feuchte Mischung sieben und vorsichtig umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig in kleine Kugeln von 2,5 cm Durchmesser formen und mit Abstand auf das Backblech legen.

Kekse 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.

Dulce de Leche mit gehackten Pekannüssen und Kekskrümeln mischen.

Ausgehöhlte Kekse mit der Füllung vorsichtig füllen.

Gefüllte Kekse in den Karottensaft tauchen und mit Rote-Bete-Saft bestreichen.

Kekse im Kristallzucker wälzen und 30 Minuten trocknen lassen.

Frisch servieren oder nach einer Ruhezeit genießen.