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Vegetarische Spätzlepfanne mit buntem Gemüse

Vegetarische Spätzlepfanne mit buntem Gemüse genießen

Eine köstliche und nahrhafte vegetarische Spätzlepfanne mit buntem Gemüse in nur 25 Minuten zubereitet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüsebasis
  • 1 Stück Rote Zwiebel oder gelbe Zwiebel ersetzen
  • 2 Stücke Karotten oder Pastinaken oder Paprika ersetzen
  • 1 Stück Zucchini oder Auberginen oder grüne Bohnen ersetzen
  • 200 g Champignons oder Shiitake oder Portobello ersetzen
Spätzle
  • 300 g Spätzle gekauft oder selbstgemacht; für glutenfrei tausche gegen Quinoa oder glutenfreie Pasta
Geschmack
  • 150 g Vegetarischer Gouda achte darauf, dass er für Vegetarier geeignet ist
  • 500 ml Gemüsebrühe natriumarme oder selbstgemachte für gesündere Option
  • 2 Esslöffel Butterschmalz oder Olivenöl vegane Margarine als pflanzliche Option verwenden
  • 1 Bund Blattpetersilie oder Schnittlauch oder Basilikum ersetzen
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Zwiebel würfeln, Karotten in Scheiben und Zucchini in Halbmonde schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebeln und Karotten anbraten: Butterschmalz oder Olivenöl erhitzen, Zwiebel- und Karottenstücke hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  3. Zucchini und Champignons hinzufügen: Zucchini und Champignons zur Pfanne geben und 4 Minuten sautieren.
  4. Spätzle einarbeiten: Spätzle in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten.
  5. Gouda und Brühe hinzufügen: Gouda über die Mischung streuen und Brühe hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Würzen und Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie hacken und über das Gericht streuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 25mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 150IUVitamin C: 25mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten verwenden und die Spätzle nicht überkochen für die perfekte Textur.

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