Vegetarische Spaghetti Bolognese für die ganze Familie

Erlebe eine gesunde und schmackhafte vegetarische Spaghetti Bolognese, die die ganze Familie begeistert.

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Prep Time 20

Cook Time 30

Total Time 50

Servings: 4 Portionen

Course: Dinner

Cuisine: Italienisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Sauce

200 g Sojagranulat Eine pflanzliche Proteinquelle, die als Fleischersatz dient.
500 ml Gemüsebrühe Achte darauf, dass sie niedrig in Natrium ist.
1 Stück Zwiebel Bringt Süße und Aromatik in die Basis der Sauce.
1 Stück Knoblauchzehe Verbessert den Geschmack mit ihren aromatischen Noten.
2 Stück Karotten Sorgen für Süße und Textur.
1 Stange Sellerie Fügt Knackigkeit und Tiefe hinzu.
2 EL Olivenöl Zum Sautieren verwendet.
1 TL Oregano (getrocknet) Für das italienische Geschmacksprofil.
2 EL Tomatenmark Verdickt die Sauce und intensiviert den Tomatengeschmack.
1 TL Brauner Zucker Balanciert die Säure und verstärkt die Süße.
400 g Passierte Tomaten Hauptbestandteil der Sauce.
1 Stück Chili Optional, für eine leichte Schärfe.
2 EL Sojasauce Fügt umami Geschmack hinzu.
1 TL Misopaste (hell) Optional, für zusätzliche umami Reichhaltigkeit.

Für das Servieren

300 g Spaghetti Der traditionelle Pasta-Partner für die Sauce.
Parmesan Für das Servieren.

Equipment

Topf
Schüssel
Messer
Schneidebrett

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitungen

Sojagranulat in einer Schüssel mit warmer Gemüsebrühe bedecken und etwa 10 Minuten quellen lassen, bis es weich ist.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten und Sellerie würfeln.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
Karotten und Sellerie ins Gemüse geben, alles gut durchrühren und für weitere 5-7 Minuten sautieren.
Abgetropftes Sojagranulat einrühren und für etwa 2 Minuten weiter anbraten.
Oregano, Tomatenmark und braunen Zucker hinzufügen, gut umrühren und für 2 Minuten braten.
Passierte Tomaten, Chili und Sojasauce einrühren, gut vermengen.
Hitze reduzieren und die Sauce bei niedriger Temperatur für mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
Spaghetti nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit Salzwasser garen.
Die vegetarische Spaghetti Bolognese über die frisch gekochten Spaghetti geben, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 16gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 6gVitamin A: 150IUVitamin C: 80mgCalcium: 10mgIron: 20mg

Notes

Dieses Gericht eignet sich perfekt für Meal Prep und lässt sich gut einfrieren.

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