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Veganes Chili ohne Fleisch

Veganes Chili ohne Fleisch: Herzhaft und Einfach

Ein einfaches und herzhaftes Rezept für veganes Chili ohne Fleisch, voll von gesunden Zutaten und überraschenden Geschmacksnoten.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Vegan
Calories: 350

Ingredients
  

Für die Basis
  • 200 g Soja-Schnetzel Ersatz: rote Linsen für glutenfreie Option
  • 500 ml Gemüsebrühe hausgemacht oder gekauft
  • 2 EL Öl zum Braten
  • 1 TL Salz nach Belieben
  • 1 TL Pfeffer nach Belieben
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL rosenscharfes Paprikapulver Ersatz: süßes Paprika
  • 1 TL Chili-Flocken nach Schärfetoleranz
Für die Gemüsebasis
  • 1 Stück Rote Paprikaschote
  • 1 Stück Weiße Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Rote Chilischote
Für die Böden und Proteine
  • 500 g Kidneybohnen vorzugsweise aus der Dose
  • 250 g Schwarze Bohnen
  • 250 g Mais gefroren möglich
Für die Geschmacksvertiefung
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g Tomate, passiert
  • 50 g Zartbitterschokolade, vegan optional
  • 1 TL Zucker nach Belieben
  • 1 Prise Zimt optional

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Zutaten vorbereiten: Zwiebeln, Paprikaschoten, Knoblauch und Chilischoten in kleine Würfel schneiden und Bohnen abspülen.
  2. Gemüse anbraten: 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und 4-5 Minuten braten.
  3. Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili-Flocken in den Topf geben und 1-2 Minuten kochen.
  4. Basiszutaten einrühren: Soja-Schnetzel, Gemüsebrühe und passierte Tomaten hinzufügen, gut umrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
  5. Bohnen und Mais hinzufügen: Abgetropfte Kidney- und schwarze Bohnen sowie den Mais hinzufügen, erhitzen und zum Simmern bringen.
  6. Würzen und Simmern: Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, 20-30 Minuten leicht köcheln lassen.
  7. Mit Schokolade abrunden: Vor dem Servieren Zartbitterschokolade und eine Prise Zimt unterrühren.
  8. Servieren: Heiße Chili mit Beilagen wie Reis oder Brot servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 20gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 15gSugar: 5gVitamin A: 20IUVitamin C: 30mgCalcium: 8mgIron: 15mg

Notes

Das Chili kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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