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Veganer Zitronen-Blaubeerkuchen

Veganer Zitronen-Blaubeerkuchen schnell und einfach

Ein köstlicher veganer Zitronen-Blaubeerkuchen, der Einfachheit und Geschmack vereint und perfekt für Frühlings- und Sommerfeste ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 230
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Weizenmehl oder glutenfreie Mehlmischung
  • 150 g Zucker Kokoszucker für eine besondere Note
  • 2 TL Backpulver frisch
  • 1 Prise Salz verstärkt den Geschmack
  • 250 ml Pflanzenmilch jede pflanzliche Milch funktioniert
  • 80 ml geschmacksneutrales Öl z.B. Avocado- oder Sonnenblumenöl
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 TL Zitronenschale frisch abgerieben
  • 200 g Blaubeeren frisch oder gefroren
Für die Dekoration
  • Puderzucker optional zum Bestreuen

Equipment

  • Kuchenform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C (355°F) vor. Bereite eine runde Kuchenform (20 cm) vor.
  2. In einer großen Schüssel vermischst du das Weizenmehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz gut miteinander.
  3. Füge die Pflanzenmilch, das geschmacksneutrale Öl, den Zitronensaft sowie die Zitronenschale zu den trockenen Zutaten hinzu.
  4. Gib die Hälfte der Blaubeeren in den Teig und falte sie behutsam unter.
  5. Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Kuchenform und streue die restlichen Blaubeeren gleichmäßig auf.
  6. Backe den Kuchen für etwa 50 Minuten bis 1 Stunde.
  7. Lass den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form auskühlen.
  8. Optional: Streue Puderzucker über den Kuchen vor dem Servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 230kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 140mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin C: 10mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack und achte darauf, den Teig nicht zu übermixen.

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