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Veganer Buddha-Schüssel

Veganer Buddha-Schüssel mit cremigem Tahini-Dressing

Eine nahrhafte und anpassbare vegane Buddha-Schüssel, die Quinoa, geröstete Süßkartoffeln und knackiges Gemüse kombiniert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhen 5 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 2 Schalen
Course: Lunch
Cuisine: Vegan
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 Tasse Quinoa Kann durch braunen Reis oder Dinkel ersetzt werden.
  • 1 Dose Kichererbsen Kann durch schwarze Bohnen oder Edamame ersetzt werden.
Für die Gemüse
  • 1 Tasse Brokkoli Kann durch Grünkohl oder Spinat ersetzt werden.
  • 1 Stück Süßkartoffel Butternusskürbis ist eine gute Alternative.
  • 1 Stück Karotte Kann durch Zucchini oder Gurken ersetzt werden.
  • 1 Tasse Rote Kohlfleisch Kann durch grünen Kohl ersetzt werden.
  • 1 Stück Avocado Kann durch Hummus oder anderes cremiges Dressing ersetzt werden.
Für das Dressing
  • 4 Esslöffel Tahini Sonnenblumenbutter ist eine nussfreie Alternative.
  • 2 Esslöffel Zitronensaft Limettensaft kann ebenfalls verwendet werden.
  • 1 Esslöffel Ahornsirup Kann durch Agavendicksaft ersetzt werden.
  • 1 Stück Knoblauch Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • Salz
  • Pfeffer

Equipment

  • Topf
  • Dampfgarer
  • Ofen
  • Schüssel
  • Sieb

Method
 

Zubereitung
  1. Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf mit 2 Tassen Wasser bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, dann 5 Minuten ruhen lassen und locker auflockern.
  2. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und bereitstellen.
  3. Brokkoli in Röschen schneiden und 5-7 Minuten dämpfen, bis er zart, aber knackig ist.
  4. Süßkartoffel schälen, würfeln und für 20-25 Minuten bei 200°C rösten.
  5. Alle Zutaten in einer großen Schüssel anrichten und die vorbereitete Quinoa als Basis verwenden.
  6. Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  7. Das Dressing gleichmäßig über die Buddha-Schüssel träufeln und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 550kcalCarbohydrates: 75gProtein: 17gFat: 25gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 15gSodium: 230mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 12000IUVitamin C: 55mgCalcium: 80mgIron: 4.5mg

Notes

Variiere die Zutaten nach deinem Geschmack und experimentiere mit verschiedenen Dressings.

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