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Vegan Rice Pan with Chickpeas and Spinach

Vegan Reispfanne mit Kichererbsen und Spinat

Eine schnelle und köstliche vegane Reispfanne mit Kichererbsen und Spinat, die in nur 25 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 Esslöffel Öl Essenziell zum Sautieren; kann durch Kokosöl ersetzt werden.
  • 150 g Basmati Reis Die Hauptzutat, kann auch gewaschen verwendet werden.
  • 1 Dose Kichererbsen Bietet Proteine; nutzen Sie Dosen für Komfort.
  • 100 ml Wasser Kochmedium für den Reis.
Für die Aromatik
  • 2 Esslöffel Vegane rote Currypaste Fügt aromatische Geschmäcker hinzu; sparsam verwenden.
  • 2 Zehen Knoblauch Verleiht eine geschmackliche Tiefe; frisch ist vorzuziehen.
Für den Geschmack
  • 1 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver Verbessert den Gesamtgeschmack.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Süße und den Crunch
  • 30 g Rosinen Fügen einen Hauch von Süße hinzu.
  • 400 g Blattspinat Gefrorener Spinat für schnelles Kochen.
  • 50 g Cashewkerne Bringen Knusprigkeit und gesunde Fette.

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die Cashewkerne für 3-4 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
  2. In derselben Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Füge die vegane rote Currypaste und den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles 30 Sekunden bis 1 Minute an.
  3. Gib 150 g basmati Reis, eine Dose Kichererbsen (mit Flüssigkeit), 30 g Rosinen, 1 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver, 100 ml Wasser und 400 g gefrorenen Spinat in die Pfanne.
  4. Bringe die Mischung zum Kochen und decke die Pfanne dann ab. Reduziere die Hitze und lasse alles 12-15 Minuten köcheln.
  5. Probriere die Reispfanne und würze sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Richte das Gericht auf Tellern an und garniere es mit den gerösteten Cashewkernen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 8gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 4mg

Notes

Kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder portionsweise bis zu 2 Monate eingefroren werden.

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