In einer Schüssel die fein gehackte dunkle Schokolade, Nougat, Butter und eine Prise Salz vermengen. Diese Mischung über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur schmelzen lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis alles glatt und gut vermischt ist.

Sobald die Schokoladenmischung geschmolzen und glatt ist, sofort den Instant-Espresso und die Schlagsahne unterrühren. Sicherstellen, dass alles gut vermischt ist, bis eine cremige Ganache entsteht.

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und die Ganache etwa 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, bis sie fest und leicht formbar ist.

Mit den Händen kleine Portionen Nougat in haselnussgroße Kugeln formen. Nehmt dann einen Löffel der festen Ganache und rollt sie um die Nougatkugel, bis eine vollständig geformte Trüffel entsteht.

Die geformten Trüffel kurz im Kühlschrank abkühlen lassen und dann in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen.

Die beschichteten Trüffel auf einem Backpapier platzieren und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank geben.