Löse die frische Hefe zusammen mit dem Zucker in lauwarmem Wasser auf und füge 100 g Weizenmehl hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel kombinierst du das restliche Weizenmehl und das Salz. Erwärme die Milch leicht und gib sie zusammen mit dem Vorteig und der weichen Butter zur Mehlmischung. Vermische alles gründlich mit einer Küchenspitze oder einem Holzlöffel, bis ein grober Teig entsteht.

Knete den Teig nun auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, bis er glatt und elastisch ist. Dies dauert ungefähr 10 Minuten.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht gefettete Schüssel. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.

Nach der ersten Gehzeit knete den Teig erneut kurz durch und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche aus. Forme daraus einen Laib und lege ihn in eine gefettete Kastenform. Decke den Laib ab und lasse ihn weitere 30 bis 45 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Backe das Toastbrot für etwa 30 Minuten. Das Brot ist fertig, wenn es eine goldbraune Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Lasse das frisch gebackene Toastbrot auf einem Gitterrost abkühlen, bevor du es in Scheiben schneidest.