Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und lasse sie leicht abkühlen. Zerkrümle die Löffelbiskuits gründlich und mische sie dann mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in die Basis von sechs Gläsern.

Heize den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) oder 140°C (Umluft) vor.

Gib das Espressopulver in eine Tasse und füge 100 ml heißes Wasser hinzu. Rühre gut um und stelle den Espresso beiseite, um abzukühlen.

Vermische in einer großen Schüssel Magerquark, Mascarpone, Schlagsahne, Zucker, Vanillezucker und Eier. Schlage die Mischung mit einem Handmixer für 2–3 Minuten cremig und glatt. Füge die Speisestärke hinzu und rühre gut um.

Teile die Mischung in zwei Schalen auf. Füge in eine Schüssel die geschmolzene Zartbitterschokolade und in die andere den abgekühlten Espresso hinzu. Rühre gut um.

Beginne mit dem Schichten. Löffle abwechselnd die dunkle Schokoladencreme und dann die helle Mischung auf den Keksboden in den Gläsern.

Platziere die Gläser in einer tiefen Backform und gieße heißes Wasser in die Form, sodass es bis zur Hälfte der Gläser reicht. Backe den Tiramisu-Käsekuchen für etwa 50 Minuten.

Lasse die Gläser nach dem Backen bei leicht geöffneter Tür 45 Minuten lang abkühlen. Danach nimm die Gläser aus dem Ofen und lasse sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.

Brösel die restlichen Löffelbiskuits als Topping darüber und stelle die Gläser in den Kühlschrank, bis sie serviert werden.