Erhitzen Sie in einem kleinen Topf 40 g Brotmehl mit 200 ml Wasser oder Milch unter ständigem Rühren, bis eine dicke Paste entsteht. Dies dauert etwa 4-5 Minuten. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.

In einer großen Rührschüssel kombinieren Sie 500 g Brotmehl, 20 g Zucker, 7 g aktive Hefe und 10 g Salz. Fügen Sie dann 250 ml Milch, 50 g weiche Butter und das abgekühlte Tangzhong hinzu. Vermischen Sie alles mit einem Holzlöffel oder einer Teigspachtel.

Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder in einer Küchenmaschine mit Knethaken für etwa 10-15 Minuten von Hand oder 5-7 Minuten in der Maschine.

Legen Sie den gekneteten Teig in eine leicht geölte Schüssel und decken Sie ihn mit einem feuchten Küchentuch ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für 1-2 Stunden gehen.

Formen Sie den gegangenen Teig zu einem Rechteck, rollen Sie ihn auf und legen Sie ihn in eine leicht geölte Kastenform.

Decken Sie die Kastenform mit einem Küchentuch ab und lassen Sie den geformten Teig für 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Backen Sie das Tangzhong Milchbrot für etwa 30 Minuten.,

Nehmen Sie das Brot aus der Form und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.