Erhitze in einer großen Pfanne die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze. Füge die in Scheiben geschnittenen süßen Zwiebeln hinzu und würze sie mit Salz, scharfem Pfeffer und optional etwas Zucker. Lasse die Zwiebeln etwa 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie weich und goldbraun sind.

Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Zwiebeln etwas abkühlen. Rühre nun den Sauerrahm und die gut geschlagenen Eier in die Zwiebelmischung, bis alles gut vermischt und cremig ist.

Fette ein 9x13 Zoll großes Auflaufform mit Butter ein. Gib die Zwiebelmischung gleichmäßig in die Form und streue den restlichen Käse darüber.

Mische die zerdrückten Butter-Kekse mit der geschmolzenen Butter und verbreite die Mischung großzügig über die Käseschicht, um eine knusprige Kruste zu schaffen.

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Stelle die Backform in den vorgeheizten Ofen und backe den Auflauf ohne Abdeckung 30-35 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun und die Füllung an den Rändern blubbert.

Lasse den Süßen Zwiebelauflauf aus dem Süden nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen, bevor du ihn in Portionen schneidest und servierst.