Schneide die frische Ananas und die Gurke in mundgerechte Stücke. Achte darauf, die Ananas zu schälen und den harten Kern zu entfernen. Die Gurke sollte ebenfalls von überschüssiger Feuchtigkeit befreit werden, um die knackige Textur des Salates zu erhalten. Lege die geschnittenen Früchte und das Gemüse in eine große Schüssel.

Schneide die rote Zwiebel dünn und hacke den Koriander grob. Füge beide Zutaten zur Schüssel mit der Ananas und der Gurke hinzu und mische sanft, um die verschiedenen Aromen zu kombinieren.

In einer kleinen Schüssel, vermenge den frisch gepressten Limettensaft, Honig oder Ahornsirup, Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und zerstoßene rote Pfefferflocken (wenn gewünscht). Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Mischung cremig und homogen ist.

Gieße das Dressing über die Ananas-Gurken-Mischung in der großen Schüssel. Mit einem großen Löffel vorsichtig umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen werden.

Wenn du Feta-Käse verwendest, zerbrösele ihn jetzt über den Salat und mische ihn sanft unter. Decke die Schüssel ab und stelle den Salat für etwa 15-30 Minuten in den Kühlschrank.

Nach dem Kühlen den Salat direkt aus dem Kühlschrank servieren.