Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze. Gib die Schupfnudeln hinein und brate sie für etwa 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun und knusprig sind.

In derselben Pfanne erhitzt du bei mittlerer Hitze etwas mehr Öl, falls nötig. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und sautiere sie für 3-4 Minuten.

Nun den in feine Streifen geschnittenen Spitzkohl in die Pfanne geben. Lass den Spitzkohl für etwa 5 Minuten mitdünsten, bis er anfangen kann weich zu werden.

Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gieße die Sahne darüber und rühre alles gut um.

Gib die zuvor angebratenen Schupfnudeln zurück in die Pfanne und vermische alles sorgfältig.

Prüfe abschließend die Würze und serviere die Pfanne heiß, garniert mit frischen Kräutern und eventuell geriebenem Käse.