In einer Schüssel das lauwarme Wasser mit der Hefe, dem Salz und dem Zucker vermischen. Rühre die Mischung gut um, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Lass die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Füge das Mehl und das Öl hinzu und vermische alles mit einem Holzlöffel oder deinen Händen. Knete den Teig auf einer bemehlten Oberfläche für etwa 8-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Gib den Teig in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Lass ihn an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.

Während der Teig aufgeht, kannst du die Zutaten für den Belag vorbereiten. Würfle die Zucchini, Paprika und Zwiebel in kleine Stücke. Hacke den Blattspinat grob und vermische ihn mit der Sahne.

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Rolle den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus.

Verteile die passierte Tomate gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig und würze sie mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence. Gib die vorbereiteten Zutaten gleichmäßig darüber.

Streue den geriebenen Mozzarella großzügig über den Belag. Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Pizza etwa 25 Minuten lang.

Überprüfe nach 25 Minuten den Garzustand. Lass die Pizza einige Minuten ruhen, bevor du sie in Stücke schneidest.