Zuerst bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die Fettuccine hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind, etwa 8-10 Minuten. Bevor du die Pasta abgießt, hebe dir ½ Tasse des Nudelwassers auf, um die Sauce später zu verfeinern. Lass die abgegossene Fettuccine kurz in der warmen Pfanne ruhen.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 1 Minute lang an, bis er duftet, aber nicht braun wird. Gib dann den gehackten frischen Spinat dazu und brate ihn 3-4 Minuten lang, bis er zusammengefallen ist und eine leuchtende grüne Farbe hat.

Übertrage die gebratene Spinatsmischung vorsichtig in einen Mixer. Füge die Schlagsahne, den geriebenen Parmesan, Zitronensaft, eine Prise Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Püriere die Mischung, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz erreicht. Mische die Sauce danach wieder in die Pfanne und erwärme sie bei niedriger Hitze.

Bringe einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen und blanchiere die grünen Spargelstücke etwa 2 Minuten lang, damit sie zart, aber noch knackig bleiben. Füge die Erbsen hinzu und koche sie für eine weitere Minute mit. Gieße das Gemüse ab und mische es direkt mit der cremigen Spinatsauce.

Jetzt füge die abgegossene Fettuccine in die Pfanne mit der cremigen Spinatsauce und den blanchierten Gemüsen hinzu. Tossiere alles gut, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce umhüllt wird. Garniere das Gericht mit frischem Basilikum und optional mit gerösteten Pinienkernen oder Mandeln für einen zusätzlichen Crunch. Sofort heiß servieren und genießen!