Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Schneide die Hähnchenbrust in Streifen und brate sie etwa 6-8 Minuten an, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend auf einen Teller legen.

Im verbliebenen Öl die fein gehackte rote Zwiebel und die gepressten Knoblauchzehen ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Füge die frischen Spätzle zur Pfanne hinzu und brate diese für etwa 5-7 Minuten an, bis sie leicht knusprig und goldbraun sind.

In einer Schüssel Frischkäse, Schmand, Hühnerbrühe und grob gehackten Bärlauch gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.

Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben, gefolgt von der vorbereiteten Bärlauchrahm-Sauce. Gut umrühren und für etwa 4-5 Minuten köcheln lassen.

Die Spätzle Pfanne heiß servieren und mit frisch gehacktem Bärlauch garnieren.