Heize deinen Ofen auf 160 °C (320 °F) mit Umluft oder 170 °C (338 °F) vor.

Schmelze die dunkle Schokolade und Butter in einer Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser.

Verquirle die Eier mit Zucker und Demerara-Zucker in einer separaten Schüssel, bis die Mischung dick und schaumig ist.

Siebe Weizenmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz zusammen und füge die Schokoladenstückchen hinzu.

Hebe die geschmolzene Schokoladenmischung vorsichtig unter die Eimasse.

Verteile kleine Portionen des Teigs auf ein Backblech und backe sie für 12-14 Minuten.

Lass die Brookies etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.