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Schokoladen-Rote-Bete-Cupcakes

Schokoladen-Rote-Bete-Cupcakes – Saftig und Gesund

Schokoladen-Rote-Bete-Cupcakes sind saftig, gesund und eine kreative Dessertidee.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 100 ml Rapsöl kann durch geschmolzenes Kokosöl ersetzt werden
  • 200 g Weizenmehl glutenfreies Mehl ist eine gute Alternative
  • 1 Tl Backpulver achte darauf, dass es frisch ist
  • 1 Prise Salz hebte den Geschmack
  • 2 Eier kann durch Leinsamen-Eier ersetzt werden
  • 150 ml Buttermilch ersetze durch eine Mischung aus Milch und Essig
  • 150 g Zucker Kokos- oder Braunzucker sind Alternativen
  • 30 g Kakaopulver achte darauf, dass es ungesüßt ist
  • 200 g Pürierte gekochte Rote Bete Dosenrüben für die schnelle Zubereitung nutzen
  • 1 Tl Vanilleextrakt verbessert das Aroma
Für das Frosting
  • 100 g Butter kann durch pflanzliche Margarine ersetzt werden
  • 200 g Frischkäse veganen Frischkäse verwenden
  • 150 g Puderzucker anpassen je nach gewünschter Süße
  • 50 g Halbbitterschokolade dunkle Schokolade für intensiveren Geschmack

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Spritzbeutel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Koche fünf Rote Bete für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind. Püriere sie in einer Küchenmaschine.
  2. Vermische Rapsöl, Eier, Zucker, Rote Bete-Püree, Vanilleextrakt und Buttermilch.
  3. Siebe Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver in die Schüssel mit den nassen Zutaten und mische vorsichtig.
  4. Heize den Ofen auf 175 °C vor und backe die Cupcakes 20-25 Minuten lang.
  5. Schlage Butter und Frischkäse, füge Puderzucker hinzu, dann Rote Bete-Püree und geschmolzene Schokolade.
  6. Verteile das Frosting auf den abgekühlten Cupcakes.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 210kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 120mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 500IUVitamin C: 3mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Bewahre die Cupcakes in einem luftdichten Behälter auf. Sie bleiben bis zu 3 Tage frisch.

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