Schnelle Brokkoli-Cheddar-Suppe in 30 Minuten

Diese Brokkoli-Cheddar-Suppe ist eine schnelle und gesunde Option für ein herzhaftes Abendessen.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 Schalen

Course: Soups

Cuisine: Deutsch

Calories: 300

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Basis

2 EL Butter Kann durch Olivenöl oder vegane Butter ersetzt werden.
1 Stück Zwiebel Süße Zwiebel oder Schalotte nach Wahl.
2 Zehen Knoblauch Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
2 EL Allzweckmehl Kann durch Maisstärke ersetzt werden.
4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe Im Notfall auch Wasser mit Bouillon.
1 TL Küchen-Salz Oder Meersalz.
1 TL Schwarzer Pfeffer Alternativ weißer Pfeffer.
1 TL Paprika Oder Muskatnuss, alternativ auch Cayennepfeffer.

Für die Hauptzutaten

4 Tassen Brokkoli-Röschen Gefrorener Brokkoli ist ebenfalls geeignet.
2 Stück Karotten Je nach Vorliebe weglassen.
1 Tasse Halbfettmilch Kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden.
2 Tassen Cheddar-Käse Frisch gerieben ist zu bevorzugen.

Equipment

Großer Schmortopf

Method

Schritte zur Zubereitung

In einem großen Schmortopf das Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten lang anbraten.
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und für 1 weitere Minute anbraten, bis er aromatisch ist.
Das Allzweckmehl gleichmäßig mit einem Schneebesen einrühren und goldbraun werden lassen.
Langsam die Brühe unter Rühren eingießen, gefolgt von Brokkoli-Röschen und Karotten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe ca. 15 Minuten lang köcheln lassen.
Halbfettmilch und frisch geriebenen Cheddar-Käse einrühren und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Suppe vom Herd nehmen und nach Belieben abschmecken. Sofort servieren, idealerweise mit knusprigem Brot.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 300kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 40mgSodium: 500mgPotassium: 650mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 25IUVitamin C: 70mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Für die beste Konsistenz und Geschmack frisch geriebenen Käse verwenden. Achte darauf, das Mehl gut zu rösten und die richtige Menge Brühe hinzuzufügen.

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