Schneide die grünen Teile der Schalotten in 5 cm lange Stücke und die weißen Teile in dünne Streifen.

Vermische die beiden Sojasaucen und den Zucker in einer Schüssel und rühre gut um, bis der Zucker aufgelöst ist.

Erhitze das Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und füge die grünen Schalotten hinzu. Frittiere sie für ca. 5 Minuten, bis sie golden sind.

Gieße die Sojasaucenmischung in das heiße Öl und lasse die Mischung auf niedriger Hitze für 1-2 Minuten köcheln.

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Weizennudeln bis sie al dente sind. Gieße ab.

Gib 2 Esslöffel Schalottenöl über die Nudeln und garniere sie mit den frittierten Schalotten. Gut umrühren und heiß servieren.