Vermische in einer Schüssel den Sauerrahm, die Zitronenschale, den Zitronensaft und die gehackten Dillstiele. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Rühre die Zutaten gut um, bis eine cremige, gleichmäßige Konsistenz entsteht. Lasse das Dressing für etwa 5 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Falls gewünscht, toaste die Pumpernickelscheiben in einem Toaster oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 3-4 Minuten.

Lege die gewaschenen und trocken geschüttelten Salatblätter gleichmäßig auf die Teller. Schneide die Räucherforellenfilets in mundgerechte Stücke und verteile sie großzügig auf dem Salat.

Gieße das vorbereitete Dressing gleichmäßig über die Salatzutaten auf den Tellern.

Optional: Streue zusätzlichen frischen Dill über den Salat und lege einige Zitronenschnitze an den Rand der Teller.