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Saiblingsfilet mit Eierschwammerln

Saiblingsfilet mit Eierschwammerln für Feinschmecker

Saiblingsfilet mit Eierschwammerln kombiniert zartes Fischfilet mit aromatischen Pilzen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Bayerisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 500 g Eierschwammerl (Chanterelle Mushrooms) Frisch ist am besten.
  • 1 Rote Zwiebel (Red Onion) Kann durch gelbe Zwiebel ersetzt werden.
  • 1 EL Öl (Oil) Olivenöl oder Pflanzenöl.
  • 250 ml Gemüsefond (Vegetable Stock) Kann durch Hühnerbrühe ersetzt werden.
  • 200 ml Schlagobers (Cream) Schwere Sahne oder halbe und halbe sind passend.
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer (Salt and Pepper)
  • 1 Prise Muskatnuss (Nutmeg) Frisch gerieben hat das beste Aroma.
  • 1 Päckchen Heller Saucenbinder (Light Sauce Binder) Kann durch in Wasser aufgelöste Maisstärke ersetzt werden.
Für das Gericht
  • 300 g Bandnudeln (Fettuccine) Andere Pastaformen sind möglich.
  • 1 TL Thymian (Thyme) Frisch ist ideal.
  • 2 EL Kapern (Capers) Nach Belieben weglassen.
  • 4 Stück Saiblingsfilets mit Haut (Trout Fillets Skinned) Andere weiße Fische sind ebenfalls geeignet.
  • 2 EL Mehl (Flour) Für eine knusprige Oberfläche.
  • 2 EL Schnittlauch (Chives) Für die Garnitur.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Reinigen Sie die Eierschwammerln gründlich und schneiden Sie sie in Stücke. Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in Würfel.
  2. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl und braten Sie die Zwiebeln glasig. Deglacieren Sie mit Gemüsefond und Schlagobers und köcheln Sie 5 Minuten.
  3. Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Fügen Sie den Saucenbinder hinzu und rühren Sie, bis die Sauce cremig wird.
  4. Kochen Sie die Bandnudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind.
  5. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl und sautieren Sie die Eierschwammerln mit Thymian und Kapern 5 Minuten.
  6. Bereiten Sie die Saiblingsfilets vor, indem Sie die Haut leicht einritzen und mit Salz, Pfeffer und Mehl bestäuben.
  7. Braten Sie die filetierten Saiblingsfilets bei mittlerer Hitze, zuerst auf der Hautseite, dann auf der anderen Seite.
  8. Mischen Sie die Nudeln mit der Sauce und richten Sie mit den Saiblingsfilets und Schnittlauch an.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 50gProtein: 35gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 80mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Für die besten Ergebnisse frische Zutaten verwenden und regelmäßig abschmecken.

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