Braten vorbereiten: Beginne damit, den Schweinebraten gründlich mit Salz und Pfeffer zu würzen. Heize den Ofen auf 180 °C vor.

Braten anbraten: Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate den Braten von allen Seiten an, bis er eine goldbraune Kruste hat, ca. 10 Minuten.

Gemüse anbraten: Füge die grob gehackten Zwiebeln, Karotten und optional den Sellerie hinzu und sautieren sie bis sie weich sind, ca. 5-7 Minuten.

Knoblauch und Wein hinzufügen: Füge den frisch gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit. Gieße dann den Rotwein in die Pfanne und lasse die Mischung kochen.

Braten und Brühe zurückgeben: Lege den Weihnachtsbraten zurück in die Pfanne, gieße die Brühe und die Gewürze darüber und lasse alles bei niedriger Hitze ca. 3 Stunden köcheln.

Braten ruhen lassen: Nimm den Braten vorsichtig aus der Pfanne und lasse ihn für mindestens 15 Minuten ruhen.

Soße eindicken: Lasse die Soße ohne Deckel köcheln, bis sie reduziert und eingedickt ist, ca. 10-15 Minuten.

Servieren: Schnitze den Weihnachtsbraten und serviere ihn auf einem großen Teller, ergänzt mit Semmelknödeln und Rotkohl.