Heize den Ofen auf 170 °C vor und bereite eine runde 18 cm Kuchenform vor, indem du sie mit Sonnenblumenöl einfettest und mit Grieß ausstreust.

Gib die Brombeeren zusammen mit 70 g Zucker in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze für etwa 10–15 Minuten.

In einem weiteren Topf bringe 100 ml Wasser und 100 g Zucker zum Kochen und lasse die Mischung köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Schlage in einer großen Rührschüssel die Eier und die restlichen 100 g Zucker schaumig, füge das Sonnenblumenöl, Grieß und Blaumohn hinzu und rühre alles gut zusammen.

Gieße den fertigen Teig in die Kuchenform und backe ihn für etwa 30 Minuten.

Gieße den kalten Zuckersirup gleichmäßig über den warmen Kuchen und lasse ihn in der Form abkühlen.

Schlage die Schlagsahne steif und mische sie dann vorsichtig mit dem Quark und Puderzucker.

Verteile die Quarkcreme über den abgekühlten Kuchen und gebe die Brombeerkompote in kleinen Klecksen darauf.

Stelle den Kuchen in den Kühlschrank und lasse ihn mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, durchziehen.