Zuerst das mageres Hackfleisch Hühnchen in eine große Schüssel geben. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

Jetzt die Paniermehl und die Kräuter der Provence zur Fleischmischung hinzufügen. Mit etwas Salz abschmecken und die Mischung gründlich durchkneten.

Nimm kleine Portionen der Fleischmasse und forme sie zu gleichmäßigen Bällen mit einem Durchmesser von etwa 3 cm.

Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Fleischbällchen vorsichtig in die Pfanne geben und für 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Nachdem die Fleischbällchen gebraten sind, nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Deglaze die Pfanne mit dem Fruchtsaft und füge das Agar-Agar hinzu.

Jetzt die gebratenen Fleischbällchen wieder in die Pfanne zurückgeben. Die Pfanne abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Lass die Fleischbällchen für 20 Minuten sanft köcheln.