Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Rapsöl. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den frisch geriebenen Ingwer und die gewürfelten Möhren hinzu. Sautieren Sie alles für 3-4 Minuten.

Streuen Sie 1 Teelöffel Garam Masala und optional ½ Teelöffel Kreuzkümmel über das Gemüse. Rühren Sie die Gewürze gut ein und rösten Sie sie für 1-2 Minuten.

Geben Sie 250 g gewaschene rote Linsen in den Topf und rühren Sie um, sodass die Linsen gleichmäßig mit den Gewürzen beschichtet sind.

Gießen Sie 1 Liter Gemüsefond und 400 ml Kokosmilch in den Topf. Rühren Sie alles gut durch.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln.

Schmecken Sie die Suppe mit dem Saft einer Limette, Salz und Pfeffer ab.

Servieren Sie die Rote Linsensuppe heiß in Schüsseln und garnieren Sie sie mit frischem Koriander und Chiliflocken.