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Rote Bete Suppe mit Kokosmilch & Ingwer

Rote Bete Suppe mit Kokosmilch & Ingwer für Wohlfühlmomente

Genieße die belebende Rote Bete Suppe mit Kokosmilch & Ingwer für Wohlfühlmomente, die dich von innen wärmt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Vegan
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 Stück Zwiebel gelbe oder weiße Zwiebel für besten Geschmack
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gehackter Knoblauch ist ideal
  • 3 cm Frischer Ingwer mehr verwenden für einen kräftigeren Geschmack
  • 500 g Rote Bete frische Rüben sind am besten
  • 200 g Kartoffeln mehlig kochend
  • 2 EL Kokosöl kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • 400 ml Gemüsebrühe verwende natriumarme Varianten für gesünderes Kochen
  • 400 ml Kokosmilch kann durch Schlagsahne oder pflanzliche Milch ersetzt werden
  • 1 Stück Zitrone Saft und etwas Abrieb
  • 1 msp Kreuzkümmel optional
  • 1 msp Koriandersaat optional
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Creme Fraiche zum Servieren, vegane Optionen sind erhältlich
  • Koriandergrün zum Servieren

Equipment

  • Topf
  • Stabmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zutaten vorbereiten: Schneide Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in kleine Würfel. Die Rote Bete und Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
  2. Aromaten anbraten: Erhitze Kokosöl in einem großen Topf. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 3–4 Minuten lang an. Anschließend Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 1 Minute braten.
  3. Flüssigkeit hinzufügen: Gieße Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf. Rühre alles gut um und bringe es zum Kochen.
  4. Gemüse kochen: Gib die gewürfelte Rote Bete und Kartoffeln in den Topf. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20–30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  5. Pürieren: Püriere die Suppe direkt im Topf, bis sie glatt und cremig ist. Alternativ in kleinen Portionen in einen Standmixer geben.
  6. Abschmecken & Servieren: Füge Zitronensaft, Kreuzkümmel und Koriandersaat hinzu. Serviere die warme Suppe und garniere mit Creme Fraiche und Koriander.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Bei der Zubereitung der Rote Bete Handschuhe tragen, um Verfärbungen zu vermeiden. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Toppings.

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