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Rote-Bete-gebeizter Lachs

Rote-Bete-gebeizter Lachs: Edler Genuss für jeden Tag

Rote-Bete-gebeizter Lachs ist eine einfache, elegante Zubereitung, die frischen Fisch in ein rotes Meisterwerk verwandelt.
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Prep Time 20 minutes
Kühlzeit 3 days
Total Time 3 days
Servings: 4 Scheiben
Course: Appetizers
Cuisine: Skandinavisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Beize
  • 1 kg Lachsfilet Frischer, haut-belassener Lachs
  • 200 g Rote Bete Gerieben
  • 100 g Meersalz Essentiel für die Beizung
  • 50 g Brauner Zucker Für eine süße Note
  • 2 EL Honig Subtile Süße
  • 1 Bund Frischer Dill Kräutrige Note
  • 1 TL Schwarze Pfefferkörner Für warme Schärfe
  • 1 TL Zitronenschale Bringt Frische

Equipment

  • Schüssel
  • Backpapier
  • Frischhaltefolie
  • Küchenwaage
  • Messer
  • Pinzette

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Trockne das Lachsfilet mit einem Küchentuch ab und überprüfe es auf eventuelle Gräten.
  2. Mische in einer Schüssel die geriebene Rote Bete, Meersalz, braunen Zucker, Honig, Dill, Pfefferkörner und Zitronenschale gut durch.
  3. Verteile die Hälfte der Beizmischung auf ein Blatt Backpapier und lege das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten darauf.
  4. Wickle das Lachsfilet eng in das Backpapier und umwickle es mit Frischhaltefolie.
  5. Lege das Ganze für 72 Stunden in den Kühlschrank und wende den Lachs alle 12 Stunden.
  6. Nimm den Lachs aus der Beize, spüle ihn unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn trocken.
  7. Schneide den Lachs schräg in dünne Scheiben.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 200kcalCarbohydrates: 10gProtein: 25gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 400IUVitamin C: 5mgCalcium: 10mgIron: 1mg

Notes

Lagere den Lachs gut verpackt im Kühlschrank und verbrauche ihn innerhalb von 7 Tagen für den besten Geschmack.

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