In einer großen Schüssel Mehl, Vollkornmehl, Salz, frische Hefe und Zucker gut vermengen. Füge das Olivenöl hinzu und gieße langsam warmes Wasser (ca. 30-35°C) dazu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Knete den Teig einige Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Lasse den Teig in der Schüssel bedeckt mit einem feuchten Tuch an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, klopfe ihn sanft zusammen, um die Luft herauszudrücken. Füge die grob gehackte Rote Bete und die roten Zwiebeln hinzu und falte sie vorsichtig in den Teig.

Fette ein Backblech großzügig ein und breche den Teig auf das Blech. Drücke ihn mit den Fingern flach und lasse den Teig 15 Minuten ruhen.

Heize deinen Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Beträufle die Oberfläche der Focaccia mit etwas Olivenöl und backe sie für etwa 25-30 Minuten.

Während die Focaccia backt, bereite den Apfel-Feldsalat vor. Mische die Apfelstücke, Feldsalat sowie Salz und Pfeffer.

Sobald die Focaccia aus dem Ofen kommt, schneide sie in Stücke und serviere sie zusammen mit dem frisch zubereiteten Apfel-Feldsalat.