Rindsbouillon mit Fadennudeln für Herz und Seele

Diese Rindsbouillon mit Fadennudeln ist eine herzliche, traditionelle Suppe, die einfach zuzubereiten ist und die Seele wärmt.

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Prep Time 15

Cook Time 2

Total Time 2 15

Servings: 4 Personen

Course: Soups

Cuisine: Deutsch

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Brühe

500 g Rindsknochen Für einen milderen Geschmack können auch Kalbsknochen verwendet werden.
300 g Rindfleisch Alternativ Brust verwenden.
1 Zwiebel Gelbe Zwiebel für Süße oder Schalotte für milderen Geschmack.
2 Karotten Oder Pastinaken als Ersatz.
1 Petersilwurzel Kann durch Selleriewurzel ersetzt oder weggelassen werden.
1 Lauch Frühlingszwiebeln als Ersatz möglich.
200 g Champignons Alternativ lokale Pilze verwenden.
2 Paradeiser In der Not können auch dosierte Tomaten verwendet werden.
10 g Pfefferkörner Können weggelassen werden.
5 g Wacholderbeeren Bitte weglassen, wenn nicht verfügbar.
5 g Pimentkörner Alternativ eine Prise Muskatnuss verwenden.
2 Lorbeerblatt Durch getrockneten Thymian ersetzen, wenn nicht verfügbar.
nach Geschmack g Salz Unverzichtbar zum Würzen.

Für die Nudeln

300 g Frische Suppennudeln Jede glutenfreie Pasta kann als Ersatz verwendet werden.

Für die Garnitur

2 EL Schnittlauch Alternativen: Frühlingszwiebeln.

Equipment

großer Topf
Pfanne
Feines Sieb

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchiere die Rindsknochen für etwa 2 Minuten, um Verunreinigungen zu entfernen. Spüle sie unter kaltem Wasser ab.
Lege die blanchierten Rindsknochen und das Rindfleisch in einen großen Topf. Bedecke sie mit 3 Litern kaltem Wasser und bringe alles bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Schneide eine Zwiebel in zwei Hälften und röste die Schnittflächen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie dunkel und karamellisiert sind.
Schneide die Karotten, Petersilwurzel, Lauch und Champignons in große Stücke und füge sie zusammen mit den vorbereiteten Gewürzen und der gerösteten Zwiebel in den Topf hinzu. Lasse die Brühe bei schwacher Hitze für mindestens 1 Stunde köcheln.
Benutze ein feines Sieb oder ein sauberes Küchentuch, um die festen Bestandteile abzusieben und gieße die klare Brühe in einen anderen Topf.
Füge die frischen Suppennudeln hinzu und koche sie für etwa 3 Minuten, bis sie zart und al dente sind.
Serviere die Rindsbouillon mit Fadennudeln heiß in tiefen Tellern oder Schüsseln, garniert mit frisch geschnittenem Schnittlauch.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 80mgSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Für ein besseres Ergebnis verwende frische Zutaten und schmecke die Brühe während des Kochens regelmäßig ab.

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