Gemüse vorbereiten: Schäle die Zwiebeln und halbiere sie, wasche den Lauch und schneide ihn in Ringe. Die Möhren und den Knollensellerie in gleichmäßige Stücke schneiden.

Zutaten kombinieren: Gib das Suppenfleisch in einen großen Topf und füge die halbierten Zwiebeln, das grob geschnittene Gemüse, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter hinzu. Gieße genug Wasser hinein und bringe es zum Kochen.

Simmern lassen: Reduziere die Hitze und lasse die Brühe für etwa zwei Stunden sanft köcheln. Schöpfe regelmäßig den Schaum ab.

Brühe abseihen: Nehme das Fleisch aus dem Topf und schneide es in kleine Stücke. Seihe die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf.

Pasta kochen: Koche in einem separaten Topf die Muschelnudeln. Währenddessen erhitze die Brühe und füge das restliche gewürfelte Gemüse hinzu.

Servieren: Verteile die gekochte Pasta und die zerkleinerten Fleischstücke auf die Suppenschalen und gieße die heiße Brühe mit Gemüse darüber.