Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß ist, bevor Sie das Rinderfilet hinzufügen, damit es schön bräunt. Dies dauert etwa 1-2 Minuten.

Fügen Sie die Rinderfilet Stücke in einer einzigen Schicht hinzu. Braten Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie auf einer Seite schön gebräunt sind. Wenden Sie die Stücke und braten Sie die andere Seite ebenfalls für etwa 2-3 Minuten.

Geben Sie eine gewürfelte Zwiebel in die gleiche Pfanne und braten Sie sie 3 Minuten lang an, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Fügen Sie anschließend den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für 1 weitere Minute mit, bis er aromatisch duftet.

Fügen Sie 250 g in Scheiben geschnittene Champignons hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.

Gießen Sie 500 ml Rinderbrühe, 2 Esslöffel Worcestershiresauce und 1 Teelöffel getrockneten Thymian in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Mischung zum Köcheln.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie 200 ml Schlagsahne unter die Soße. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Legen Sie die angebratenen Rinderfilet Stücke zurück in die Pfanne und rühren Sie sie vorsichtig in die Soße ein. Lassen Sie das Rinderfilet 2-3 Minuten mit der Soße erwärmen.

Probieren Sie die Soße und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Nehmen Sie sich Zeit, um sicherzustellen, dass die Aromen gut ausgewogen sind.

Servieren Sie die Rinderfilet Stücke in Pilzsoße heiß über einem Bett aus cremigem Kartoffelpüree, fluffigem Reis oder al dente Pasta.