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Rhabarber-Baiser-Torte

Rhabarber-Baiser-Torte für den perfekten Frühlingsgenuss

Diese Rhabarber-Baiser-Torte vereint frisch-säuerlichen Rhabarber mit süßen Erdbeeren, perfekt für den Frühling.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 45 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 5 hours 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Butter Raumtemperatur
  • 150 g Zucker oder Kokosnusszucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Prise Salz
  • 4 Stück Eier
  • 2 Stück Eigelb
  • 250 g Mehl Allzweckmehl
  • 100 g Mandeln, gemahlen oder Mandelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 50 ml Amaretto oder Milch für alkoholfrei
Für die Baiser-Haube
  • 4 Stück Eiweiß frei von Fett und Eigelb
  • 200 g Zucker
Für die Fruchtfüllung
  • 400 g Gelierzucker (Marmeladzucker, 3:1) oder normaler Zucker plus Pektin
  • 1 Stück Zitronenabrieb
  • 50 ml Zitronensaft
  • 1 Stück Vanilleschote
  • 600 g Rhabarber klein geschnitten
  • 200 g Erdbeeren klein geschnitten
Für die Cremefüllung
  • 250 g Griechischer Joghurt oder Schmand
  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Schmand oder Frischkäse
  • 1 Pck. San Apart

Equipment

  • Rührschüssel
  • Küchenmaschine
  • Backblech
  • Springformen
  • Küchenwaage

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 160 °C vor und prepare das Backblech oder die Springformen.
  2. Schlage die Butter mit Zucker, Vanillepaste und Salz cremig. Füge die Eier einzeln hinzu.
  3. Mische Mehl, Backpulver und Mandeln in einer separaten Schüssel, füge zur Butter-Ei-Mischung hinzu.
  4. Teile den Teig auf die Springformen auf und backe 30-35 Minuten.
  5. Schlage die Eiweiße steif, füge nach und nach Zucker hinzu bis fest.
  6. Verteile das Baiser auf den Kuchen und backe weitere 10-15 Minuten.
  7. Koche Rhabarber und Erdbeeren mit Gelierzucker und Zitronenabrieb bis dicklich, dann abkühlen lassen.
  8. Schlage Joghurt, Mascarpone, Schmand, Zucker und Vanillepaste glatt.
  9. Setze die Torte zusammen in zwei Schichten, mit Fruchtfüllung und Cremefüllung dazwischen.
  10. Kühle die Torte für 3-4 Stunden im Kühlschrank und genieße sie kalt.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 60mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 80mgIron: 1mg

Notes

Die Torte kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und bis zu 2 Monate eingefroren werden.

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