Schneiden Sie alle Gemüse wie Karotten, Zucchini, Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel und hacken Sie den Knoblauch fein. Bereiten Sie auch den Basmatireis vor und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Pflanzenöl. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebeln glasig und der Knoblauch duftend ist.

Geben Sie nun die gewürfelten Karotten, Zucchini und Paprika in die Pfanne. Lassen Sie das Gemüse etwa 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.

Fügen Sie jetzt den zuvor abgetropften Basmatireis zu dem Gemüse in der Pfanne hinzu und rühren Sie alles gut durch.

Gießen Sie nun 500 ml Gemüsebrühe und 2-3 Esslöffel Sojasauce in die Pfanne und würzen Sie mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Reispfanne etwa 20 Minuten lang köcheln.

Fügen Sie in den letzten 5 Minuten der Kochzeit die Erbsen hinzu und rühren Sie sie vorsichtig ein.