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Quinoa-Salat mit Avocado und Granatapfel

Quinoa-Salat mit Avocado und Granatapfel für jeden Tag

Ein einfacher und nahrhafter Quinoa-Salat mit Avocado und Granatapfel, ideal für Meal Prep und glutenfrei.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhen 5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Tasse Quinoa gut abspülen
  • 2 Tassen Wasser zum Kochen der Quinoa
  • 1 Stück Maiskolben kann durch Dosen- oder Tiefkühl-Mais ersetzt werden
  • 1 Stück Granatapfel für die Granatapfelkerne
  • 1 Stück Rote Zwiebel kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden
  • 1 Stück Avocado unmittelbar vor dem Servieren schneiden
  • 1 Tasse Rucola waschen
Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Olivenöl extra virgin
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer nach Belieben

Equipment

  • Topf
  • Grillpfanne
  • Schüssel
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Spüle 1 Tasse Quinoa ab und koche sie mit 2 Tassen Wasser für 20 Minuten.
  2. Bereite den Granatapfel vor, indem du die Kerne extrahierst.
  3. Grille den Maiskolben in der Grillpfanne für 8-10 Minuten.
  4. Schneide die rote Zwiebel und wasche den Rucola.
  5. Schneide die Avocado kurz vor dem Servieren.
  6. Vermische in einer Schüssel die Quinoa, den Mais, die Granatapfelkerne, die Zwiebel und den Rucola.
  7. Bereite das Dressing mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vor und mische es mit den Salatzutaten.
  8. Verteile den Salat auf Tellern und serviere ihn sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Ideal für Meal Prep, die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

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