Butter schmelzen und Form vorbereiten. Schmelze die ungesalzene Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze und lasse sie dann leicht abkühlen. Währenddessen kannst du die Form vorbereiten.

Kekse zerkleinern und Kruste mischen. Zerkleinere die Kekse in einer Küchenmaschine oder durch ein Nudelholz in feine Krümel. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz.

Krustenteig in die Form drücken. Drücke die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden und die Seiten der Form. Stelle die Form für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank.

Gelatineblätter einweichen. Lege die Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse sie für etwa 5–10 Minuten einweichen.

Gelatine in der Sahne auflösen. Erhitze eine Portion der Schlagsahne mit dem Zucker, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Rühre die eingeweichten Gelatineblätter ein.

Gelatinemischung mit Pistazienpaste kombinieren. Gib die Pistazienpaste in die Gelatinemischung und rühre gut um.

Frischkäse und Sahne vermengen. Schlage den Frischkäse fluffig und falte die abgekühlte Gelatinemischung unter. Hebe die restliche kalte Schlagsahne unter.

Füllung in die Kruste geben. Gieße die Füllung gleichmäßig in die Kruste und glätte die Oberfläche.

Kuchen aus der Form lösen und verzieren. Entferne den Soufflé-Ring und dekoriere mit gehackten Pistazien.