In einer großen Rührschüssel Roggenmehl, Dinkelmehl, Salz und frische Hefe gründlich vermischen.

Gieße vorsichtig das warme Wasser in die Mehlmischung, während du mit einem Holzlöffel rührst, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.

Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und knete den Teig 5 bis 7 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht gefettete Schüssel. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig etwa 45 Minuten gehen.

Heize deinen Ofen auf 220°C vor.

Forme aus dem gegangenen Teig einen Laib und lege ihn in eine gefettete Kastenform. Lasse den Teig weitere 15 Minuten ruhen.

Backe das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 35 bis 40 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.

Lasse das Brot einige Minuten in der Form abkühlen und stürze es dann auf ein Gitterrost, um vollständig auszukühlen.