Bringe einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Nudeln hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Achte darauf, die Nudeln gelegentlich umzurühren, damit sie nicht zusammenkleben.

Füge in den letzten 2-3 Minuten der Garzeit den Grünkohl zu den kochenden Nudeln hinzu. Dies sorgt dafür, dass der Grünkohl weich wird, aber seine leuchtende grüne Farbe behält. Nachdem die Nudeln und der Grünkohl fertig sind, gieße alles in ein Sieb ab und lasse es gut abtropfen.

Gib die abgetropften Nudeln und den Grünkohl in einen Mixer. Füge die reife Avocado, den Knoblauch, die Hefeflocken, die Pflanzenmilch, die italienische Kräutermischung, Salz, Pfeffer und den Limettensaft hinzu. Mixe die Zutaten auf hoher Stufe, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Überprüfe die Konsistenz der Avocado-Kale-Sauce. Sollte die Sauce zu dick sein, füge nach und nach mehr Pflanzenmilch oder etwas Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Gib die cremige Avocado-Kale-Sauce über die warmen Nudeln und vermische alles gründlich, bis alle Nudeln gut mit der Sauce überzogen sind. Serviere die Pasta sofort.