Schneide den Paneer in 2 cm große Würfel und vermische ihn in einer Schüssel mit Joghurt, geriebenem Ingwer und den Gewürzen wie Garam Masala, Paprika und Chilipulver. Lass die Mischung für mindestens 30 Minuten ziehen.

Heize den Ofen auf 170 °C vor. Lege die marinierten Paneerwürfel auf ein mit Öl eingefettetes Backblech aus und röste sie für etwa 30 Minuten.

Hacke die Zwiebel, den Knoblauch und den restlichen Ingwer fein. Erhitze das Ghee in einem großen Topf und füge die Zwiebeln hinzu. Sauté sie für 5 Minuten.

Füge das Garam Masala und die restlichen Gewürze hinzu und koche sie für 1-2 Minuten, bis sie zu duften beginnen.

Gieße die gehackten Tomaten, Wasser und Sahne in den Topf. Lasse die Sauce bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln.

Püriere die Sauce mit einem Stabmixer zu einer glatten Konsistenz und erwärme sie erneut auf mittlerer Hitze.

Füge die gerösteten Paneerwürfel vorsichtig in die Sauce ein und lasse alles für 5 Minuten köcheln.

Serviere das Paneer Tikka Masala heiß mit Basmati Reis und garniere es nach Belieben mit Joghurt und Mandelflakes.